上�？破臻_(kāi)放日關(guān)注“舌尖上的安全”
9月15日，為期2天的2012年上�？破臻_(kāi)放日活動(dòng)啟動(dòng)儀式在閔行體育公園舉行。本次活動(dòng)由上海市科協(xié)、市食安辦、閔行區(qū)人民政府共同主辦，活動(dòng)主題為“食品安全和公眾健康”。上海市副市長(zhǎng)沈曉明宣布2012年上海市科普開(kāi)放日正式啟動(dòng)。上海市政府副秘書(shū)長(zhǎng)翁鐵慧、上海市科技黨委書(shū)記陳克宏，中國(guó)科協(xié)常委，上海市科協(xié)黨組書(shū)記、副主席曹振全，市食安辦主任閻祖強(qiáng)，閔行區(qū)區(qū)長(zhǎng)莫負(fù)春等領(lǐng)導(dǎo)出席。60多項(xiàng)互動(dòng)體驗(yàn)內(nèi)容、20多部科普4D電影、10多臺(tái)科普演出及講座，讓上萬(wàn)名普通市民了解舌尖上的科學(xué)知識(shí)。
上海市副市長(zhǎng)沈曉明宣布2012年上海市科普開(kāi)放日正式啟動(dòng)（楊浦東 攝）
本次活動(dòng)共包括60多項(xiàng)互動(dòng)體驗(yàn)內(nèi)容、20多部科普4D電影、10多臺(tái)科普演出及講座，讓上萬(wàn)名普通市民了解舌尖上的科學(xué)知識(shí)�！ �
寓教于樂(lè)受歡迎
科學(xué)詮釋者為參觀者講解（楊浦東 攝）
在“科學(xué)詮釋者”展臺(tái)，上海海洋大學(xué)的學(xué)生為公眾展示的是“廚房里的科學(xué)”。學(xué)生志愿者王楚俊正在向參觀者出“考題”：“請(qǐng)將這四張所含營(yíng)養(yǎng)分配表與相應(yīng)的食品關(guān)聯(lián)起來(lái)。”看著桌上擺放的可樂(lè)、方便面、牛奶和牛肉干，市民呂老伯顯然是被考住了。“牛奶中所含的鈣質(zhì)是最高的，有13%；方便面含鹽最多，應(yīng)當(dāng)與納含量最高的表對(duì)應(yīng)；這包牛肉干中含有29.1%的蛋白質(zhì)；至于可樂(lè)當(dāng)中，糖份也就是碳水化合物比較多。”經(jīng)過(guò)王楚俊一番解釋?zhuān)瑓卫喜粌H成功為表格與食品配對(duì)，還掌握了分辨食物營(yíng)養(yǎng)成分的本領(lǐng)。“以后買(mǎi)吃的，先要看看標(biāo)簽上的各組分。”呂老伯樂(lè)呵呵地說(shuō)。
從“科學(xué)詮釋者”展臺(tái)上逛了一圈回來(lái)的殷女士正在向一群小姐妹們“顯擺”：“你們知道怎么分辨蘇丹紅嗎？只要把含有蘇丹紅的辣椒粉浸泡在菜油里，菜油的顏色馬上變得血紅的，一看就能看出來(lái)了。”“為啥要用油，能用水不？”一位小姐妹發(fā)問(wèn)道。殷女士頓時(shí)有些不好意思：“這些都是展臺(tái)里的大學(xué)生做的實(shí)驗(yàn)，究竟為啥會(huì)這樣，我也不是很清楚。要不我們一起去問(wèn)問(wèn)明白。”于是，一群50多歲的阿姨圍上了展臺(tái)。志愿者告訴她們，蘇丹紅是脂溶性物質(zhì)，溶于油而不溶于水。“有了這種簡(jiǎn)單、科學(xué)的辦法，今后在自家的廚房里也能檢測(cè)蘇丹紅了。”殷女士得意地說(shuō)。
如同“科學(xué)詮釋者”展臺(tái)一樣，一些互動(dòng)性強(qiáng)，內(nèi)容貼近生活的展示深受參觀者歡迎。了解自己身體需要哪些營(yíng)養(yǎng)、近距離接觸有機(jī)蔬菜的生長(zhǎng)過(guò)程、追蹤一塊豬肉的來(lái)龍去脈……這些項(xiàng)目不寓教于樂(lè)，讓不少參觀者意猶未盡：“如果能有一個(gè)常設(shè)的開(kāi)放日就好了。”
高科技“秀”出來(lái)
太空食品、食安檢測(cè)車(chē)，這些原本深藏閨中的高科技產(chǎn)物借著開(kāi)放日的機(jī)會(huì)大大秀了一把。在會(huì)場(chǎng)的醒目位置，有兩輛廂式車(chē)外表毫不起眼，車(chē)內(nèi)卻大有玄機(jī)：里面已經(jīng)被改裝成一個(gè)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室。原來(lái)這就是上海食安監(jiān)部門(mén)的快速食品安全檢測(cè)車(chē)。
“將洗脫液滴在青菜葉上搓幾下，然后觀察其在農(nóng)藥速測(cè)卡上的反應(yīng)，如果是藍(lán)色說(shuō)明沒(méi)有農(nóng)藥殘留，黃色則反之。”一位食安辦的工作人員正在車(chē)?yán)餅閰⒂^者演示快速檢測(cè)農(nóng)藥殘留的方法。市食藥監(jiān)局負(fù)責(zé)人在接受采訪(fǎng)時(shí)介紹說(shuō)，這里還可以通過(guò)快捷的手法檢測(cè)出“老油”“三聚氰胺”等十多種食品安全問(wèn)題。他透露，市食藥監(jiān)局計(jì)劃在本市社區(qū)、企業(yè)、學(xué)校的科學(xué)商店建便民服務(wù)點(diǎn)，在那里，百姓可以在專(zhuān)業(yè)人員的指導(dǎo)下快速檢測(cè)食品安全問(wèn)題，同時(shí)，也便于市民監(jiān)督。
“這是什么蔬菜？”一根足有一米來(lái)長(zhǎng)的綠色植物吸引了不少參觀者的注意。“這是絲瓜呀！”市宇航學(xué)會(huì)的專(zhuān)家解答說(shuō)：“瞧我們這里還有足球大小的茄子、拳頭大小的辣椒，還有一個(gè)上百斤重的南瓜呢。”這些奇形怪狀的蔬菜讓參觀者驚嘆。“這些蔬菜的種子可都是在太空育種后種植出來(lái)的。”專(zhuān)家解釋說(shuō)，“這些‘航天蔬菜’不但口感好，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。它們中的不少品種已經(jīng)大面積栽培了，以后將走進(jìn)普通百姓家里。”
開(kāi)放日大大拉近了政府、科研機(jī)構(gòu)與普通百姓的距離。王女士說(shuō)：“政府監(jiān)管是食品安全的最重要保障，如果食品安全檢測(cè)車(chē)能多一些，我們吃東西也能更安心一些。”李老伯說(shuō)：“原來(lái)航天工程除了探索宇宙之外，還能給老百姓帶來(lái)直接的好處，真是沒(méi)想到。”
把開(kāi)放日帶回去
科技小記者動(dòng)手又動(dòng)腦（楊浦東 攝）
在開(kāi)放日現(xiàn)場(chǎng)，一群身穿藍(lán)色背心的小學(xué)生成為一道亮麗的風(fēng)景線(xiàn)，他們就是上海科技小記者。帶著一顆好奇的心，科技小記者們幾乎走遍了開(kāi)放日的每一個(gè)角落。
小記者盧咸章和她的媽媽可是帶著問(wèn)題來(lái)的，“我們每周都會(huì)上科技小記者的網(wǎng)站看看最近有啥活動(dòng)，得知今天的活動(dòng)，我們想來(lái)讓專(zhuān)家解答一下‘微波爐加熱究竟會(huì)不會(huì)破壞食品營(yíng)養(yǎng)？’”她的問(wèn)題在開(kāi)放日找到了答案。在展臺(tái)的實(shí)驗(yàn)中，一塊泡沫塑料放進(jìn)微波爐加熱，卻不會(huì)變熱；當(dāng)放入一被水后，水就會(huì)發(fā)熱。志愿者解答說(shuō)：“這是因?yàn)槲⒉t只會(huì)讓食物中所含的水分子產(chǎn)生劇烈運(yùn)動(dòng)，形成熱運(yùn)動(dòng)，并不會(huì)破壞食物本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。”
開(kāi)放日上，4D科普電影展映積聚了不少人氣，也特別吸引了小記者們。原來(lái)，剛放完的這部主題影片講述了城市中“食品王國(guó)”遭遇細(xì)菌突襲，最終一縷陽(yáng)光劃破天際，讓食品得以戰(zhàn)勝細(xì)菌。觀影過(guò)程中，座椅的搖擺、彌漫在空中的氣泡和霧氣引發(fā)了一次次的尖叫。
在進(jìn)園時(shí)，小記者們都能拿到一份導(dǎo)覽圖，上面詳細(xì)列出了各項(xiàng)活動(dòng)的名稱(chēng)、地點(diǎn)以及“四項(xiàng)任務(wù)”，如關(guān)注科普開(kāi)放日的官方微博、完成5個(gè)互動(dòng)小游戲等。在家長(zhǎng)和專(zhuān)家的幫助下，他們一次次闖關(guān)后獲得敲章，最終領(lǐng)取了一份小禮物。
“我玩得很開(kāi)心，同時(shí)還掌握了不少科學(xué)知識(shí)。”小記者吳淇毓說(shuō)，“我們班上還有很多同學(xué)沒(méi)有能過(guò)來(lái)，我要把開(kāi)放日看到、學(xué)到的知識(shí)帶回去，告訴其他同學(xué)，讓他們也能感受到科學(xué)的魅力。”（耿挺 陶婷婷）
