為什么說豆粉、豆奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？
大豆的營(yíng)養(yǎng)成份非常豐富，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%，含油20%，除此之外還含有：大豆異黃酮、大豆低聚糖、大豆皂昔、大豆磷脂等保健功能成份，另含有鈣、磷、鐵和維生素E、B1、B2等人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。豆粉和豆奶是經(jīng)過特殊加工的大豆制品，提純和保留了其有效成份。
豆粉采用先進(jìn)的超微粉碎設(shè)備加工而成，是制作豆腐、豆?jié){等產(chǎn)品的原料，作為一種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，用于米線、配方奶粉、糊狀食品、麥片、烘烤食品、營(yíng)養(yǎng)粉、糖果、膨化小食品、掛面、方便面、豆奶粉中，不僅提高了產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且可以利用大豆蛋白的一些功能特性，改善產(chǎn)品的感觀，延長(zhǎng)保存期。
豆奶是在磨制豆?jié){的過程中進(jìn)行了高溫煮漿、高壓均質(zhì)等特殊工藝處理，去掉了大豆原有的豆腥味、苦澀味以及抗?fàn)I養(yǎng)因子等，從而使豆奶變得清香可口。豆奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值完全可以與牛奶媲美。據(jù)測(cè)定，在l00g豆奶中各種營(yíng)養(yǎng)的含量，分別為蛋白質(zhì)3.2g、脂肪1.7g、糖類41g、鈣27mg、維生素B1 0.05mg、維生素B20.06mg、鐵2.5mg。
在豆奶的脂質(zhì)中，亞油酸極為豐富且不含膽固醇，可防止心血管疾病發(fā)生。豆奶含有豐富的卵磷脂，可以清除血液中多余的固醇類，有“血管清道夫”的美稱。豆奶比牛奶更容易消化。是老少皆宜的美味營(yíng)養(yǎng)食品。
