全國(guó)科普日江蘇省主場(chǎng)活動(dòng)拉開(kāi)帷幕
9月15日，在公眾的期盼與矚目下，2012年“江蘇省科普日”活動(dòng)拉開(kāi)了帷幕。江蘇省副省長(zhǎng)何權(quán)、省政府副秘書(shū)長(zhǎng)朱步樓、省科協(xié)黨組副書(shū)記陳惠娟、南京市副市長(zhǎng)鄭澤光、省科協(xié)正廳級(jí)干事吳國(guó)彬、省食品安全委員會(huì)辦公室副主任胡曉抒、南京市政府副秘書(shū)長(zhǎng)刁仁昌、南京市科協(xié)黨組書(shū)記黃敏，省市科協(xié)、省市食品安全辦、省衛(wèi)生廳、市農(nóng)委、市衛(wèi)生局的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，以及現(xiàn)場(chǎng)4000余名居民、青少年一同參加了科普日南京主場(chǎng)活動(dòng)。啟動(dòng)儀式上，為獲得江蘇省食品安全科普知識(shí)總決賽特等獎(jiǎng)和一、二、三等獎(jiǎng)的代表隊(duì)頒獎(jiǎng)。
江蘇科普日活動(dòng)拉開(kāi)帷幕（吳宇 郎從柳 攝）
科普日活動(dòng)圍繞“食品安全與公眾健康”的主題，以多樣的展出形式、豐富的科普展品、活潑的互動(dòng)氛圍，讓公眾真正品嘗到了豐盛的“科普大餐”�？破諆�(nèi)容覆蓋了從農(nóng)田到餐桌整個(gè)食物鏈的所有環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了食品的生產(chǎn)、加工、檢驗(yàn)、流通和消費(fèi)過(guò)程的全覆蓋。
怎樣才能買到放心菜？在江蘇省農(nóng)科院展臺(tái)，生菜、茄子等各種蔬菜都整齊劃一地穿戴了“高科技裝備”——溯源標(biāo)簽。“只要將標(biāo)簽上的條形追溯碼對(duì)準(zhǔn)掃描儀輕輕掃一下，在一旁的屏幕上就可以清楚看到蔬菜名稱、產(chǎn)地、認(rèn)證資質(zhì)和責(zé)任人，甚至可以具體到播種和收獲時(shí)間，生長(zhǎng)過(guò)程中土壤是否合格等詳細(xì)信息，同時(shí)也可以通過(guò)手機(jī)拍下標(biāo)簽上的手機(jī)識(shí)讀碼，直接下載軟件查詢。”江蘇省農(nóng)科院副研究員孫愛(ài)東介紹說(shuō)�！ �
食品加工過(guò)程是容易滋生違法加工行為的“溫床”，近年來(lái)，染色黃魚(yú)、皮革毒膠囊、假冒冬蟲(chóng)夏草等偽劣產(chǎn)品時(shí)有出現(xiàn)，嚴(yán)重危害公眾健康。如何識(shí)別偽劣食品？科普日現(xiàn)場(chǎng)，各種簡(jiǎn)單實(shí)用的方法手把手傳授。“市場(chǎng)上冬蟲(chóng)夏草的品種和質(zhì)量參差不齊，你能辨別哪個(gè)是產(chǎn)于西藏的蟲(chóng)草嗎？”江蘇省食品藥品檢驗(yàn)所主任藥師胡浩彬拿出兩個(gè)樣品后，現(xiàn)場(chǎng)市民無(wú)從下手辨別真?zhèn)巍：票蛘f(shuō)：“其實(shí)，蟲(chóng)草不僅產(chǎn)于西藏，還產(chǎn)于四川、安徽等地，但唯一有藥用價(jià)值的則產(chǎn)于西藏、青海等高海拔地方。冒充正品的識(shí)別方法很簡(jiǎn)單，只要將蟲(chóng)草翻過(guò)來(lái)，觀察蟲(chóng)體上是否有4個(gè)類似于雞爪底部的凸起，有明顯凸起的為正品，同時(shí)正品聞著很香，而偽品卻有臭味。”
何權(quán)為徐州隊(duì)頒發(fā)特等獎(jiǎng)（吳宇 郎從柳 攝）
江蘇省疾病預(yù)防控制中心理化檢測(cè)中心展臺(tái)前，副所長(zhǎng)劉華良正在傳授市民辨別染色黃魚(yú)的方法，為應(yīng)景“秋日吃蟹”的傳統(tǒng)，還精心教授去除螃蟹五氯酚鈉殘留的實(shí)用方法；省分析測(cè)試協(xié)會(huì)則展出了一款食品安全快速檢測(cè)系統(tǒng)，這個(gè)“手提實(shí)驗(yàn)室”設(shè)備可快速檢測(cè)蘇丹紅、三聚氰胺等微量非法添加物。
食品安全離不開(kāi)監(jiān)督檢驗(yàn)部門的嚴(yán)格“把關(guān)”。活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，身著藍(lán)色制服，來(lái)自江蘇省衛(wèi)生監(jiān)督所的監(jiān)督員，操縱著精密的設(shè)備，為現(xiàn)場(chǎng)市民演示水質(zhì)量檢測(cè)。便攜式余氯快速檢測(cè)設(shè)備可以在幾分鐘之內(nèi)檢測(cè)水中的氯含量，“只要在居民家中采樣10毫升自來(lái)水，與特定藥粉混合后，放入儀器，表盤就快速顯示出了氯的含量，一般指數(shù)在0.05毫克/升到4毫克/升之間，我們就認(rèn)為合格。”監(jiān)督二處監(jiān)督員徐貽萍一邊嫻熟操作儀器，一邊為圍觀市民解說(shuō)�！ �
食品流通過(guò)程與食品安全同樣息息相關(guān)。江蘇省真空學(xué)會(huì)展臺(tái)前，宣傳推廣真空保鮮科學(xué)技術(shù)科普展板吸引了不少市民駐足學(xué)習(xí)。“真空保鮮全程冷鏈技術(shù)是指果蔬商品生產(chǎn)全過(guò)程的真空保鮮技術(shù)，果蔬自從田間采摘下來(lái)，第一時(shí)間就進(jìn)入冷鏈（真空預(yù)冷機(jī)）處理，經(jīng)真空保鮮冷藏車運(yùn)輸、車間清洗、整理等環(huán)節(jié)，最后進(jìn)入超市貨架，或成為真空氣調(diào)產(chǎn)品繼續(xù)運(yùn)輸、儲(chǔ)存，真空保鮮全程冷鏈果蔬常溫下可保鮮60-90天。”工作人員向市民講解說(shuō)�！�
孩子們體驗(yàn)食品科普（吳宇 郎從柳 攝）
確保食品安全，消費(fèi)作為最后一個(gè)環(huán)節(jié)也不可放松。由江蘇省實(shí)驗(yàn)動(dòng)物協(xié)會(huì)、南京軍區(qū)南京總醫(yī)院、省食品藥品檢驗(yàn)所、省實(shí)驗(yàn)動(dòng)物質(zhì)量檢測(cè)二站共同組成的展臺(tái)前，展示人員正在以小白鼠實(shí)驗(yàn)演示殘留農(nóng)藥對(duì)肌體的危害：只見(jiàn)將0.25毫升的除草劑麥草畏通過(guò)針管注入小白鼠食道，幾分鐘后小白鼠就動(dòng)作緩慢，將其翻身后，四肢出現(xiàn)僵直，“除草劑正在影響神經(jīng)系統(tǒng)，人類如果長(zhǎng)期食用殘留除草劑包括農(nóng)藥、化肥的食品，會(huì)危害健康”。省實(shí)驗(yàn)動(dòng)物協(xié)會(huì)、省中醫(yī)藥學(xué)會(huì)專家介紹除草劑等農(nóng)藥施用后，殘存的微量農(nóng)藥原體、有毒的代謝物、分解物和雜質(zhì)等的去除，用淡鹽水浸泡去除農(nóng)藥效果較好，用果蔬洗潔精浸泡也能部分去除農(nóng)藥，效果不如淡鹽水。要注意將洗潔精沖洗干凈；蔬菜不要切碎再洗，而應(yīng)該整洗，因?yàn)檗r(nóng)藥都在蔬菜表面，切碎后易使農(nóng)藥污染其他部位，并且會(huì)使?fàn)I養(yǎng)成分丟失；有些能去皮的蔬菜、瓜果，如西紅柿、葫蘿卜、茄子、黃瓜、梨、桃等盡量去皮后再食用，可將皮表的農(nóng)藥殘留去除。
與南京主場(chǎng)活動(dòng)同期舉辦的江蘇省食品安全科普知識(shí)總決賽精彩呈現(xiàn)。由江蘇省食品從業(yè)者、食品安全監(jiān)督人員和社會(huì)公眾組成的代表隊(duì)，經(jīng)過(guò)預(yù)賽、復(fù)賽和決賽的三輪激烈角逐，徐州市代表隊(duì)獲特等獎(jiǎng)，泰州市、鎮(zhèn)江市代表隊(duì)獲一等獎(jiǎng)，南京市、揚(yáng)州市、連云港市代表隊(duì)獲二等獎(jiǎng)，蘇州市、無(wú)錫市、常州市等７支代表隊(duì)獲三等獎(jiǎng)。
此外，今年科普日活動(dòng)，江蘇省各地精心組織策劃了諸如“吃的秘密——做聰明的消費(fèi)者”、“科學(xué)生活表演秀”、“科普惠農(nóng)直通車”等進(jìn)社區(qū)、入學(xué)校、到機(jī)關(guān)、下農(nóng)村的科普活動(dòng)數(shù)千項(xiàng)，其中市、縣重點(diǎn)科普活動(dòng)800多項(xiàng)，省級(jí)重點(diǎn)科普活動(dòng)30余項(xiàng)。江蘇科技館、南京科技館等全省各地科教場(chǎng)館、有關(guān)科研院所、高校重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、企業(yè)研發(fā)中心等各級(jí)科普教育基地向社會(huì)免費(fèi)開(kāi)放。各地科普畫(huà)廊、科普宣傳欄、科普電子視頻也全部出新。
